Poivrons confits

La saison des poivrons touche à sa fin. Pensez à faire vos réserves jusqu’à l’été prochain. Les confire est une belle façon de les conserver. Vous pourrez les réutiliser en hiver ou au printemps pour parfumer vos plats de poisson ou vos salades végétariennes, ou encore pour en faire un coulis minute qui accompagnera à merveille une céréale cuite (petit épeautre, sarrasin, millet, quinoa….) ou encore un morceau de viande blanche ou rouge cuite à basse température. Pour réaliser des poivrons confits, retirez le pédoncule puis placez les poivrons entiers 1h à la vapeur douce. Laissez refroidir dans votre cuit-vapeur, puis épluchez-les, épépinez-les et coupez-les en lamelles. Ils se conservent ainsi dans des bocaux en verre, couverts d’huile d’olive (remplis au ¾), avec un peu d’ail et de sel, pendant 10 jours au frigo ou 1 an au congélateur. Belle préparation et déjà bon appétit!.